Il ristorante

Arroccato, insieme al piccolo borgo montano in cui è inserito, sul versante occidentale del Pratomagno, Pan di legno è un ristorante di montagna atipico, con le radici ben piantate nel suo territorio e la testa che invece gli frulla sempre altrove.
Per questo posto abbiamo voluto lavorare di recupero: di oggetti, di ingredienti, di storie. Ma anche di invenzione e di suggestioni lontane, ascoltando il passato del borgo che abitiamo e provando a immaginarne il futuro.
Il cambiamento è l’unica costante. E allora noi ci addentriamo nella storia di questi luoghi e la mischiamo alle nostre, alla ricerca di un nuovo modo di essere gente di montagna.